Mimpi Jadi Chef Profesional? Ini Sekolah Kuliner Paling Bergengsi di Dunia

Industri kuliner bukan lagi sekadar dapur dan resep. Di era modern ini, kuliner telah menjadi bagian penting dari industri kreatif, pariwisata, dan gaya hidup global. Banyak anak muda bercita-cita menjadi chef profesional, membuka restoran sendiri, atau menjadi bagian dari tim kreatif di dapur restoran bintang Michelin. 

Untuk mewujudkan mimpi tersebut, pendidikan kuliner menjadi langkah awal yang krusial. Kalau kamu ingin belajar dari yang terbaik, inilah daftar sekolah kuliner paling bergengsi di dunia.

Le Cordon Bleu 

Le Cordon Bleu adalah salah satu institusi kuliner paling terkenal dan tertua di dunia. Berdiri sejak 1895 di Paris, sekolah ini menawarkan pendidikan kuliner klasik Prancis dengan pendekatan yang sangat disiplin dan profesional. Program andalannya, Le Grand Diplôme, menggabungkan pelatihan dalam teknik memasak (Cuisine) dan pastry (Pâtisserie), menjadikannya pilihan populer bagi calon chef dari seluruh dunia.

Sekolah ini memiliki lebih dari 35 kampus di berbagai negara, termasuk London, Tokyo, dan Sydney. Mahasiswa tidak hanya belajar teknik kuliner, tetapi juga manajemen dapur, keamanan pangan, dan inovasi makanan. Alumni Le Cordon Bleu banyak yang sukses membuka bisnis kuliner sendiri atau bekerja di hotel dan restoran ternama.

The Culinary Institute of America (CIA) – Amerika Serikat

The Culinary Institute of America (CIA) dikenal sebagai salah satu sekolah kuliner terbaik di Amerika. Kampus utamanya berada di Hyde Park, New York, dan juga memiliki cabang di California dan Texas. CIA menawarkan program Associate dan Bachelor di bidang Culinary Arts, Baking & Pastry Arts, dan Culinary Science.

Yang membedakan CIA adalah kurikulumnya yang sangat komprehensif. Mahasiswa menghabiskan lebih dari 1.200 jam di dapur, mengikuti kelas manajemen restoran, dan wajib menjalani magang di restoran atau hotel top. Banyak chef terkenal dunia yang merupakan lulusan CIA, menjadikannya salah satu kampus paling dihormati di industri kuliner global.

École Grégoire-Ferrandi – Paris, Prancis

Ferrandi Paris adalah sekolah kuliner elite yang berfokus pada pelatihan profesional di bidang masakan Prancis, pastry, bakery, dan manajemen restoran. Sekolah ini menawarkan program yang dirancang untuk pemula maupun profesional, termasuk kursus jangka pendek dan program diploma internasional.

Dengan lokasi strategis di ibu kota gastronomi dunia, Ferrandi memberikan pengalaman belajar yang langsung terhubung dengan industri. Mahasiswa berkesempatan bekerja sama dengan chef ternama, mengikuti kompetisi kuliner, dan magang di restoran kelas dunia. Fasilitas kampus mencakup dapur mutakhir, lab cokelat, dan restoran pengajaran.

Basque Culinary Center – San Sebastián, Spanyol

Terletak di kota gastronomi San Sebastián, Basque Culinary Center (BCC) merupakan institusi kuliner modern yang memadukan pendidikan teknik kuliner dengan riset dan inovasi. Sekolah ini merupakan bagian dari Mondragon University dan menawarkan program sarjana, magister, serta kursus profesional.

Yang unik dari BCC adalah pendekatannya yang ilmiah dan kreatif. Mahasiswa tidak hanya diajari memasak, tetapi juga belajar tentang teknologi pangan, keberlanjutan, desain makanan, dan pengembangan produk. Sekolah ini juga bekerja sama dengan sejumlah chef paling inovatif di dunia dalam berbagai proyek riset dan laboratorium kuliner.

Culinary Arts Academy Switzerland

Terletak di jantung Eropa, Culinary Arts Academy Switzerland menawarkan pendidikan kuliner kelas dunia dengan fokus pada keterampilan praktis dan bisnis. Programnya mencakup diploma, bachelor, dan master di bidang culinary arts, pastry, dan manajemen dapur profesional.

Setiap mahasiswa menjalani pelatihan langsung di dapur berstandar industri, dengan bimbingan dari chef internasional. Kelasnya berfokus pada detail teknik, presentasi, dan efisiensi dapur. Selain itu, program ini juga membekali mahasiswa dengan kemampuan manajemen, keuangan, dan kewirausahaan di bidang kuliner.

Institute of Culinary Education (ICE) – New York & Los Angeles

Institute of Culinary Education (ICE) adalah salah satu sekolah kuliner paling modern dan fleksibel di Amerika Serikat. Sekolah ini menawarkan berbagai program singkat dan intensif di bidang kuliner, pastry, plant-based cooking, dan hospitality management.

ICE memiliki fasilitas dapur canggih, lab teknologi pangan, kebun hidroponik, dan ruang mixology. Mahasiswa juga bisa mengikuti program magang yang disesuaikan dengan minat, mulai dari restoran fine dining hingga food startup. Banyak alumni ICE yang sukses di industri restoran, media kuliner, hingga membuka usaha sendiri.

Apicius – Florence, Italia

Apicius International School of Hospitality adalah bagian dari Florence University of the Arts dan berlokasi di pusat kota Florence, Italia. Sekolah ini menawarkan pendekatan belajar berbasis budaya dan praktik langsung, khususnya di bidang masakan Italia.

Programnya mencakup seni memasak Italia, pastry, enologi (ilmu anggur), serta manajemen bisnis kuliner. Mahasiswa tidak hanya belajar di dapur, tapi juga berinteraksi langsung dengan produsen makanan lokal, pasar tradisional, dan restoran kelas atas. Apicius cocok bagi mereka yang ingin mendalami kuliner tradisional sekaligus memahami konteks sosial dan budaya makanan.

École hôtelière de Lausanne (EHL) – Swiss

Meskipun terkenal sebagai sekolah perhotelan, EHL juga memiliki program kuat di bidang seni kuliner dan manajemen F&B. Program Bachelor of Science mereka mencakup pelatihan dapur profesional, manajemen restoran, dan hospitality global.

Mahasiswa EHL belajar di lingkungan multikultural, menjalani magang internasional, dan memiliki akses ke jaringan industri global. EHL cocok bagi mereka yang ingin menjadi pemimpin di sektor kuliner atau merintis bisnis makanan dan minuman berskala internasional.

~Afril